Врач-гастроэнтеролог, УЗ-диагност и специалист в области нейрогастроэнтерологии Андрей Симаков в беседе с РИАМО перечислил продукты, которые особенно быстро утрачивают свои качества при неправильном хранении.
По его словам, речь идёт не только об ухудшении вкуса, но и о повышении вероятности пищевого отравления.
В первую очередь специалист обратил внимание на открытое растительное масло, которое не следует держать рядом с плитой или на свету. При таких условиях продукт портится, горкнет, а его органолептические свойства утрачиваются.
Аналогичная рекомендация касается очищенных орехов: если упаковка вскрыта или ядра были почищены и оставлены в открытом пакете, хранить их в таком виде не стоит.
Неправильное содержание муки, как пояснил Симаков, тоже способно привести к порче из-за окисления жиров. Отдельного внимания требуют свежие грецкие орехи: влага провоцирует быстрое образование плесени, поэтому перед закладкой на хранение их нужно просушивать. Кроме того, скоропортящуюся продукцию нельзя надолго оставлять на столе, особенно в жаркую погоду.
Гастроэнтеролог привёл конкретные временные ориентиры. Если скоропортящаяся еда из открытых консервов провела снаружи более двух часов при температуре 20–30 градусов, существует риск заражения.
При температуре выше 32 градусов достаточно и одного часа, поскольку бактерии размножаются очень быстро. Опасность могут представлять и заранее накрытые праздничные столы, где закуски часами ожидают гостей: скоропортящиеся блюда после подачи следует своевременно убирать в холодильник.
Как ранее писала Общественная служба новостей, гастроэнтеролог Андрей Симаков перечислил категории продуктов, которые следует добавить в меню людям зрелого возраста.
Диетолог Ольга Редина оценила пользу квашеной капусты, кимчи и кефира.
Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
Андрей Симаков Больше актуальных новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале ОСН в MAX. Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
