Кулич, крашеные яйца, творожная пасха — все это традиционные угощения на православную Пасху. А свои традиции нужно знать и соблюдать. Ранее мы писали, как можно в домашних условиях покрасить яйца. Что касается пасхальной выпечки — в ней также неплохо было бы разобраться, ведь существует несколько видов. И если вы предпочитаете покупать хлебобулочные изделия к Пасхе в магазине, то можно приобрести коломба, панеттоне, творожный кекс или что-то иное, похожее на кулич. Какие виды пасхальных куличей бывают, узнала Общественная служба новостей . Содержание скрыть Что из себя представляет пасхальный кулич Виды куличей 1. Коломба 2. Панеттоне 3. Крестовые булочки 4. Цуреки
Что из себя представляет пасхальный кулич Фото: Правительство Приморского краяВ первую очередь следует разобраться, что же такое кулич. Считается, что его прообразом был греческий хлеб артос, который пекли специально для Пасхи. Правда, рецептура такого хлеба была совсем не похожа на рецепт кулича, скорее, она была ближе к церковным просфорам: вода, мука, соль и дрожжи. Современный же кулич — это сдобная выпечка, причем не особо сложная, с которой может справиться практически каждый. Рецепты куличей зачастую могут сильно отличаться у разных пекарей или хозяек.
По своей форме кулич представляет высокий цилиндр, украшенный сверху белой сахарной глазурью. Кстати, многие историки связывают традицию готовить сдобный праздничный хлеб с появлением у нас французского дрожжевого кекса — ромовой бабы.
Существует множество рецептов вкусных куличей, но всю эту выпечку объединяет одно — сдобное дрожжевое тесто, в которое обязательно добавляют большое количество сладких ингредиентов: изюм, различные цукаты, орешки и сухофрукты, вымоченные в роме, сиропе и прочих ароматных пропитках.
Виды куличей 1. КоломбаКоломба, или по-другому Colomba Pascuale — итальянская выпечка, которая в переводе означает «пасхальная голубка». Это особый кекс, который в Италии пекут исключительно на Пасху. Готовят его из сдобного дрожжевого теста, выпекая в специальных формах, которые схематично изображают голубя. Сдобу украшают корочкой из сахара, миндаля и белка.
2. Панеттоне Изображение сгенерировано нейросетью ШедеврумЕще одна версия итальянской выпечки, которую готовят из дрожжевого теста. Название в переводе означает «хлеб роскоши». В Италии такую выпечку всегда готовили к празднику, однако не только к Пасхе, но и к католическому Рождеству. Панеттоне — это сладкий кекс с миндально-сахарной корочкой, который готовится на специальной опаре «биге». Отличается панеттоне своей воздушной, словно облако, текстурой.
Для приготовления панеттоне требуется специальная закваска — левито мадре. Замешанное тесто должно подниматься в течение как минимум 12 часов. Затем готовится следующая порция теста, куда добавляются изюм, цукаты, шоколад и другие ингредиенты. После чего тесто снова поднимается в течение длительного времени. Весь процесс приготовления классического панеттоне может занимать до трех суток.
Интересный факт — сразу после выпекания панеттоне прокалывают шампурами и подвешивают вверх тормашками. Таким образом, кекс не оседает под собственным весом, а мякиш успевает зафиксировать ту самую кружевную текстуру.
3. Крестовые булочки Изображение сгенерировано нейросетью ШедеврумКрестовые булочки — это сдоба прямиком из Англии. Булочки имеют небольшой размер, готовят их из дрожжевого теста. Украшают булочки крестами из специальной рисовальной массы, состоящей из молока и муки.
4. ЦурекиПасхальный хлеб в Греции называют цуреком. В отличие от того же кулича или панеттоне, цурек имеет свою интересную форму — плетеная косичка, поверх которой красиво расставляют крашенные в красный цвет яйца. Цурек с яйцами символизирует собой возрождение Иисуса.
Читайте также:
