СОВЕТЫ ЭПИДЕМИОЛОГА: ЧЕМ ОПАСЕН БОТУЛИЗМ И ЕГО ПРОФИЛАКТИКА

СОВЕТЫ ЭПИДЕМИОЛОГА: ЧЕМ ОПАСЕН БОТУЛИЗМ И ЕГО ПРОФИЛАКТИКА
Фото: dgkb-9.ru

О профилактике ботулизма говорит заведующая кабинетом по эпидемиологии и инфекционному контролю ДГКБ №9 им. Г.Н. Сперанского Анастасия Анатольевна Гужавина

Ботулизм – это отравление токсинами бактерий ботулизма, которое протекает с  симптомами тяжелого поражения нервной системы , объясняет специалист.  –  Токсин ботулизма очень опасен: по силе воздействия на организм он несомненный  лидер среди большинства химических и биологических ядов. Опасность этих токсинов заключается ещё и том, что обнаружить их "на вкус и цвет" невозможно. Ни маринад, ни рассол не изменят своего вкуса или прозрачности. Ядовитые свойства ботулотоксина под влиянием пищеварительных ферментов могут усиливаться в десятки и сотни раз. Летальность среди больных составляет до 30%.

Возбудители ботулизма широко распространены в природе . Вегетативные формы и споры обнаруживаются в кишечнике различных домашних, и в особенности диких животных, водоплавающих птиц, рыб. Попадая во внешнюю среду, они накапливаются и длительно сохраняются в виде спор. Источником инфекции могут быть животные, рыбы, птицы, а факторами передачи содержимое их кишечника и зараженная спорами почва.  Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры или возбудители ботулизма. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, копченые, вяленые мясные и рыбные изделия.

В каких случаях развивается заболевание?  В продукты должны попасть жизнеспособные бактерии или споры. При приготовлении не соблюдены правила термической обработки. Самое главное условие – в емкости с продуктом должны создаться благоприятные для возбудителя условия (анаэробные или близкие к ним). Может быть достаточно съесть даже одну ложку или один кусочек.

Какие продукты чаще всего становятся причиной заболевания?

Чаще всего грибы домашнего консервирования, овощные заготовки (кабачковая икра) и мясные консервы, копченая или вяленая рыбы.

Интересный факт: Часто бывает так: несколько человек ели из одной и той же банки, а заболели не все. Некоторые ученые предполагают, что это связано это с "гнёздным" накоплением токсина. Особенно в "не перемешиваемых" продуктах (рыба, мясо, в меньшей степени грибы и овощи). Кроме продуктов домашнего приготовления причиной заболевания могут стать консервы заводского приготовления.

Симптомы и течение заболевания:  Инкубационный период при ботулизме продолжается до суток, реже до 2-3 дней и очень редко (в единичных описаниях) – до 9 и даже 12 дней. Чем короче этот период, тем более тяжело протекает заболевание, то есть большее количество токсина попало в организм.

Заболевание, как правило, начинается внезапно. Больные не заразны!

Первые признаки ботулизма : слабость, головокружение, головная боль, сухость во рту. Температура при этом может оставаться нормальной или повышается совсем немного, до 36,9°- 37,2°. Может быть тошнота или рвота, вздутие живота, жидкий и частый (4 - 10 раз в сутки) стул. Спустя несколько часов, а иногда и через 1- 2 дня появляются присущие ботулизму расстройства зрения. Веки опускаются, зрачки расширены, двигать глазными яблоками становится трудно. Одновременно или чуть позже развивается парез лицевых мышц: носогубные складки разглаживаются, исчезают морщины, лицо напоминает маску. Может наступить расстройство дыхания и даже смерть от удушья!

Чем помочь заболевшему?

Больные с симптомами ботулизма нуждаются в обязательной госпитализации в стационар. Всем больным, независимо от сроков заболевания, уже на догоспитальном этапе (в том числе прямо дома) показано промывание желудка до получения чистых промывных вод. Удаление содержимого желудка может быть достигнуто рефлекторным вызыванием рвоты.

МЕРЫ ПРОФИЛАКТИКИ БОТУЛИЗМА:

В вопросах профилактики ботулизма основным является чистота сырья. Поэтому чем чище отмыты овощи перед консервированием, чем тщательнее промыта рыба перед посолом, тем меньше вероятность попадания в продукт возбудителя ботулизма

При домашнем консервировании, особенно овощей, содержащих мало природной кислоты, необходимо добавлять по рецептуре уксусную, лимонную кислоты, так как возбудитель ботулизма не любит кислую среду.

Лучше всего засолку и маринование производить в емкостях со свободным доступом воздуха в связи с тем, что образование токсина ботулизма происходит в условиях отсутствия кислорода (в герметично закрытых банках).

Стерилизацию консервированных продуктов производить при температуре 80 градусов в течение 15-30 минут.

При консервировании в банках необходимо знать, что выработка токсина не происходит при наличии в среде 8% поваренной соли или 55% сахара.

Важно хорошо простерилизовать банки и крышки непосредственно перед закладкой в них продуктов. Малейшее вздутие крышки – причина для категорического отказа от употребления в пищу содержимого данной банки. Хранить консервированные продукты нужно при температуре ниже +14 градусов, так как при этом выработка токсина прекращается.

Также нужно категорически исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервов, вяленой, копченной, соленой рыбы и других продуктов питания в местах незаконной торговли у частных лиц. В связи с тем, что токсин разрушается при кипячении, в качестве профилактических мер рекомендуется повторная термическая обработка (15-20 мин.) только что открытых заготовленных банок перед их употреблением.

Придерживайтесь этих несложных правил, это поможет уберечь вас и ваших близких!

Ещё новости о событии:

СОВЕТЫ ЭПИДЕМИОЛОГА: ЧЕМ ОПАСЕН БОТУЛИЗМ И ЕГО ПРОФИЛАКТИКА - ГБУЗ ДГКБ №9 им. Г.Н. Сперанского ДЗМ
О профилактике ботулизма говорит заведующая кабинетом по эпидемиологии и инфекционному контролю ДГКБ №9 им.
14:56 18.06.2024 ГБУЗ ДГКБ №9 им. Г.Н. Сперанского ДЗМ - Москва
Фото: gov.spb.ru Следственный комитет возбудил уголовное дело об организации незаконной миграции в рамках расследования массового отравления москвичей.
14:37 18.06.2024 Вечерняя Москва - Москва
Фото: портал мэра и правительства Москвы/Максим Денисов Причиной массовых отравлений в Москве, Нижегородской области и Казани стали салаты с фасолью одного производителя.
14:31 18.06.2024 M24.Ru - Москва
Фото: портал мэра и правительства Москвы/Евгений Самарин С предварительным диагнозом "ботулизм" в медучреждениях Подмосковья находятся 20 человек.
14:30 18.06.2024 M24.Ru - Москва
В медучреждение доставлены 20 человек, 12 из них находятся в тяжёлом состоянии.
14:30 18.06.2024 Говорит Москва - Москва
Фото: официальный сайт следственного комитета Российской Федерации Случаи, произошедшие в Москве, Нижегородской области и Казани, вызваны употреблением салата с фасолью одного производителя.
14:30 18.06.2024 Говорит Москва - Москва
В Московской области 20 человек госпитализированы с предварительным диагнозом ботулизм, из них 12 находятся в тяжелом состоянии, сообщает пресс-служба министерства здравоохранения региона.
14:20 18.06.2024 MSKNovosti.Ru - Москва
В Подмосковье 20 человек госпитализировали с симптомами ботулизма. Об этом во вторник, 18 июня, сообщает РИА Новости со ссылкой на Минздрав региона.
14:20 18.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
Инфекционист, глава клинико-диагностической лаборатории ООО «Инвитро-Сибирь» Андрей Поздняков в беседе с РИА Новости напомнил, что пациентов с ботулизмом не заразны, так как заболевание не передается от человека к человеку.
13:40 18.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
Фото: Ярослав Чингаев / АГН Москва Случаи отравления салатами с консервированным тунцом и фасолью не отразятся на меню ресторанов.
13:26 18.06.2024 Вечерняя Москва - Москва
Второй задержанный — гендиректор производителя фасоли Анатолий Шин Генерального директора «Кухни на районе» Лозина задержали по делу об отравлениях Фото: Сергей ШАХИДЖАНЯН.
13:10 18.06.2024 Комсомольская Правда - Москва
Речь идёт о руководителе фирмы «Савон-К» Анатолии Шине. Эта компания выпускает консервированную фасоль для салатов.
13:00 18.06.2024 Говорит Москва - Москва
Фото: 123RF/sasun1990 Генеральный директор производителя консервированной фасоли для салатов Анатолий Шин задержан по делу о массовом отравлении в Москве.
12:33 18.06.2024 M24.Ru - Москва
Фото: РБК/Андрей Любимов Этот пост занимает Антон Лозин. С ним в настоящее время проводятся следственные действия, сообщили ТАСС в правоохранительных органах.
12:01 18.06.2024 Говорит Москва - Москва
Фото: depositphotos/ilona75 Заражение ботулизмом кошек и собак опаснее, чем заболевание человека, поскольку может привести к смертельному исходу.
11:21 18.06.2024 M24.Ru - Москва
Фото © «Московская газета» Ботулизм — тяжёлая пищевая токсиноинфекция, поражающая центральную нервную систему В июне этого года жители Москвы,
11:16 18.06.2024 Московская газета - Москва
Во время расследования также был обнаружен факт незаконной миграции Трех человек задержали после массового отравления салатами в Москве Фото: Светлана МАКОВЕЕВА.
11:12 18.06.2024 Комсомольская Правда - Москва
В Казани госпитализировали 14 человек, у которых подозревают ботулизм. Они также употребляли в пищу «Салата лобио» производства ООО «Локалкитчен».
10:42 18.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
В Москве в рамках расследования уголовного дела об отравлении более 100 жителей задержаны трое фигурантов.
10:41 18.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
Трое фигурантов задержаны в рамках расследования уголовного дела об отравлении более 100 жителей Москвы продуктами из службы доставки, сообщает Следственный комитет РФ (СКР).
10:40 18.06.2024 MSKNovosti.Ru - Москва
Фото: телеграм-канал "Столичный СК" Три человека были задержаны в рамках расследования уголовного дела о массовом отравлении москвичей блюдами из службы доставки.
10:21 18.06.2024 M24.Ru - Москва
Количество людей, которые попали в больницу в Нижнем Новгороде с симптомами ботулизма, выросло до 14.
10:13 18.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
На это раз в Подмосковье. Обращения к врачам зафиксированы в Балашихе, Одинцове, Химках, Мытищах и Реутове.
10:00 18.06.2024 Говорит Москва - Москва
Фото: Анна Быкова / Вечерняя Москва Количество пациентов с подозрением на ботулизм в России увеличилось до 149 человек.
09:53 18.06.2024 Вечерняя Москва - Москва
Фото: depositphotos/sudok1 Количество жителей Нижнего Новгорода, которых госпитализировали с признаками ботулизма, выросло до 14 человек.
09:20 18.06.2024 M24.Ru - Москва
Фото: Москва 24/Антон Великжанин Число случаев подозрения на ботулизм в Казани выросло до 14.
09:20 18.06.2024 M24.Ru - Москва
Российские врачи рассказали, чем опасно заражение ботулизмом. Об этом сообщает «Взгляд».
09:11 18.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
Всего госпитализировано с подозрением на это заболевание 14 человек, один из них подключён к аппарату искусственной вентиляции лёгких.
07:52 18.06.2024 Говорит Москва - Москва
17 июня — Mossovetinfo.ru — В столице ведется эпидемиологическое расследование из-за ситуации с ботулизмом, за медицинской помощью из-за ботулизма в Москве обратился уже 121 человек,
01:35 18.06.2024 Моссовет - Москва
Девять из них в тяжёлом состоянии. Ранее на симптомы заболевания пожаловались четыре человека.
00:11 18.06.2024 Говорит Москва - Москва
В Нижнем Новгороде возбудили уголовное дело по факту четырех случаев отравления салатом.
23:10 17.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
Количество жителей Нижнего Новгорода, которые поступили в больницы в признаками ботулизма, выросло до 12 человек.
23:10 17.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
Фото: Pexels Диетолог и нутрициолог Ирина Писарева рассказала, из-за каких безопасных, на первый взгляд, продуктов можно заболеть ботулизмом.
23:04 17.06.2024 Вечерняя Москва - Москва
Фото: depositphotos/DragosCondreaW Уголовное дело возбудили после выявления случаев ботулизма в Казани.
21:50 17.06.2024 M24.Ru - Москва
Фото: depositphotos/sudok1 Уголовное дело завели по факту отравления людей после употребления салата, заказанного через службы доставки, в Нижнем Новгороде.
21:11 17.06.2024 M24.Ru - Москва
Все они проходят лечение в местной инфекционной больнице. Производителем продукции оказалось ООО «Локалкитчен».
20:50 17.06.2024 Говорит Москва - Москва
Фото: Андрей Никеричев / АГН Москва В Казани зарегистрировали шесть случаев подозрения на ботулизм.
20:43 17.06.2024 Вечерняя Москва - Москва
Фото: depositphotos/kalinovsky Шесть случаев подозрения на ботулизм зарегистрировали в Казани после употребления салата "Лобио" от ООО "Локалкитчен".
20:41 17.06.2024 M24.Ru - Москва
В Казани зарегистрировали шесть случаев подозрения на ботулизм после употребления «салата лобио» от ООО «ЛОКАЛКИТЧЕН», по данному факту проводится проверка.
20:40 17.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
Фото: Фото: портал мэра и правительства Москвы/Владимир Новиков Люди, заболевшие ботулизмом, жалуются на туман и двоение в глазах, сухость во рту, затруднение глотания, нарушение дыхания вплоть до его остановки.
20:00 17.06.2024 M24.Ru - Москва
Фото: Александр Авилов / АГН Москва Четверо жителей Нижнего Новгорода госпитализированы в отделение реанимации с симптомами ботулизма.
19:22 17.06.2024 Вечерняя Москва - Москва
В Москве женщина сообщила, что у ее двоюродной сестры появились признаки ботулизма после салата лобио, который был заказан с помощью доставки.
18:51 17.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
В Москве за помощью из-за ботулизма после салатов из «Вкусвилла» и «Кухни на районе» в Москве обратился 121 человек.
18:51 17.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
Ведущий эксперт по ботулизму в России Владимир Никифоров рассказал, откуда мог взяться ботулотоксин в блюдах, которые привели к массовому отравлению в Москве.
18:51 17.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
С таким заявлением выступили в региональном Минздраве. «Все они — в отделении реанимации.
18:21 17.06.2024 Говорит Москва - Москва
Фото: Shutterstock За медицинской помощью с симптомами ботулизма в Москве обратился 121 человек.
18:11 17.06.2024 Вечерняя Москва - Москва
За последние несколько дней более ста жителей Москвы пожаловались на симптомы ботулизма, 55 из них находятся в тяжелом состоянии, а еще 30 – в реанимации.
17:50 17.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
В Москве несколько человек попали в инфекционную больницу. У них нашли симптомы ботулизма.
17:20 17.06.2024 ИА Общественная служба новостей - Москва
Фото: Москва 24/Игорь Иванко Четверо нижегородцев оказались в реанимации с признаками ботулизма.
17:20 17.06.2024 M24.Ru - Москва

Новости соседних регионов по теме:

Что такое ботулизм и в чем его опасность Лето — время, когда риск заболеваний, вызванных кишечными инфекциями, возрастает.
17:21 20.06.2024 Новопокровская ЦРБ - Новопокровская
фото mebel-gu.ru Врач-инфекционист, педиатр Евгений Шаповалов рассказал, что ботулизм чаще всего встречается в готовой пищевой продукции.
16:11 20.06.2024 Вологда-поиск - Вологда
Ботулотоксин, который вызывает тяжелое заболевание ботулизм, чаще всего может находиться в консервах — мясных, рыбных, овощных, грибных.
15:52 20.06.2024 Gubdaily.Ru - Петрозаводск
Массовые отравления ботулизмом вызывают тревогу и у нурлатцев. В Нурлатском территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан обращают внимание населения на меры профилактики этого заболевания.
14:12 20.06.2024 Нурлат-⁠информ - Нурлат
Фото: unsplash.com Симптомы ботулизма появляются через 12-36 часов после попадания бактерий в организм.
17:01 20.06.2024 Сетевое издание Толк - Барнаул
Что такое ботулизм Ботулизм – заболевание, возникающее из-за воздействия на организм ботулотоксина.
13:54 20.06.2024 Тетюшский район - Тетюши
Массовое заражение ботулизмом жителей нескольких регионов потрясло россиян.
15:52 20.06.2024 Pervo66.Ru - Первоуральск
Фото Вологда-Поиск В Роскачестве рассказали, как можно существенно снизить риски заражения ботулизмом, одним из самых опасных пищевых отравлений.
14:10 20.06.2024 Вологда-поиск - Вологда
Чем опасен ботулизм и каковы его первые симптомы И еще раз напомним, чем опасен ботулизм и каковы его первые симптомы.
12:31 20.06.2024 Роспотребнадзор - Нижний Новгород
Вспышка ботулизма: Разбираемся в причинах массового отравления и определяем симптомы опасного заболевания Крупнейшая вспышка ботулизма за последние годы в России.
12:31 20.06.2024 Роспотребнадзор - Нижний Новгород
Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю в г. Арсеньеве напоминает, что ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему,
18:20 20.06.2024 Администрация г. Арсеньев - Арсеньев
С начала года два человека в регионе заразились смертельной болезнью В Роспотребнадзоре Ставрополья рассказали о том, как не заразиться ботулизмом Фото: Алексей БУЛАТОВ.
10:11 20.06.2024 Комсомольская Правда - Ставрополь
Фото: pxhere Эксперты Роскачества рассказали, как минимизировать возможность заражения ботулизмом при выборе продуктов питания.
09:31 20.06.2024 ГАZЕТА.СПб - Санкт-Петербург
Управление Роспотребнадзора по Кемеровской области-Кузбассу информирует, что ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, и при несвоевременном обращении за помощью заканчивается летальным исходом.
13:27 20.06.2024 Роспотребнадзор - Кемерово
Управление Роспотребнадзора по Башкирии не стало проводить проверку служб доставки и общепита на предмет продажи «фасоли с ботулизмом», сообщили Mkset в пресс-службе надзорного ведомства.
11:27 20.06.2024 Mkset.Ru - Уфа
Ботулизм — острое инфекционное заболевание, характеризующееся парезами и параличами мышц в результате блокады передачи нервных импульсов токсинами возбудителя болезни Clostridium botulinum.
16:20 20.06.2024 Министерство здравоохранения РС(Я) - Якутск
Управление Роспотребнадзора по Республике Бурятия информирует о мерах профилактики ботулизма.
13:08 20.06.2024 Роспотребнадзор - Улан-Удэ
Консервы. Фото: freepik Московский доктор Алексей Жито предупредил о росте случаев ботулизма в городе.
07:00 20.06.2024 Кубанские Новости - Краснодар
В России увеличивается количество госпитализированных с подозрением на ботулизм.
00:20 20.06.2024 MosRegToday.Ru - Подмосковье
Вспышку ботулизма в России назвали самой сильной за последние 30 лет. Число пострадавших растет.
21:21 19.06.2024 ГТРК Пенза - Пенза
 
По теме
Роспотребнадзор сообщил, что причиной заражения ботулизмом сразу в нескольких регионах России стала продукция «Салат лобио из фасоли в вакуумной упаковке», приготовленная с нарушением всех санитарных норм и требований.
Фото: Александр Авилов / АГН Москва Роспотребнадзор провел опрос более тысячи человек в Москве, у 83 из них были обнаружены симптомы ботулизма различной степени тяжести, 11 горожан были госпитализированы.
Специалисты Роспотребнадзора обзвонили 1034 человека и нашли 76 горожан с симптомами заболевания Роспотребнадзор изъял более 60 тонн продукции, которая может вызвать ботулизм Фото: Артем КИЛЬКИН.
Сегодня жители столицы с ревматологическими заболеваниями получают помощь в специализированных межокружных ревматологических центрах (МРЦ) , которые созданы на базе трех многопрофильных больниц.
В Москве реализован новый подход к оказанию ревматологической помощи. Метод заключается в междисциплинарном взаимодействии врачей и позволяет пациенту пройти комплексное обследование,
Неделя профилактики заболеваний печени: как защитить главный фильтр детского организма? - ГБУЗ Морозовская ДГКБ ДЗМ Печень — один из самых важных органов человеческого выполняющий множество функций, включая очистку крови от токсинов, участие в обмене веществ и пищеварении.
ГБУЗ Морозовская ДГКБ ДЗМ
Постановлением Замоскворецкого районного суда города Москвы удовлетворено ходатайство органов предварительного расследования об избрании меры пресечения в виде заключения под стражу заочно в отношении Серебрякова Евгения
Мосгорсуд
Оперативные сотрудники УВД по ЮЗАО задержали подозреваемого в организации занятия проституцией Сотрудники 9 отделения ОУР УВД по ЮЗАО задержали подозреваемого в организации занятия проституцией.
Район Зюзино
20 июля. Музыкант Калю Куяте из деревни Куруса в Гвинее вместе со своим барабаном поддерживает высокий ритм фестиваля в саду «Эрмитаж» на его главной сцене. Фото: Мария Хапцова, «Вечерняя Москва» - Москва.Центр 20 июля. Музыкант Калю Куяте из деревни Куруса в Гвинее вместе со своим барабаном поддерживает высокий ритм фестиваля в саду «Эрмитаж» на его главной сцене.
Москва.Центр