Иммунолог Крючков: Массовое отравление людей зефиром мог вызвать не только мальтитол

Фото: Shutterstock

Посетители крупных торговых сетей столкнулись с отравлением после покупки зефира. В составе продукта оказался подсластитель мальтитол, который и стал причиной неприятных симптомов у десятков людей. «Вечерняя Москва» обсудила с врачом-иммунологом, кандидатом медицинских наук Николаем Крючковым, насколько опасно отравление мальтитным сиропом и только ли его содержание в зефире могло спровоцировать десятки отравлений.

Как вещество попало в зефир

По словам эксперта, сам по себе мальтитол не представляет собой ничего опасного, его часто используют в десертах без добавления сахара. Это многоатомное вещество лишь аналог глюкозы.

— Но оно содержит больше атомов в цепочке, из-за чего гораздо хуже всасывается в кишечнике. Такие добавки зачастую приводят к диарее, вздутию живота, болям. Однако нельзя сказать, что мальтитол приводит к тяжелой форме отравления — чаще всего наблюдается лишь плохое самочувствие. Но есть небольшой процент людей, которые чувствительны к этому веществу. У них такое состояние протекает тяжелее, но в этом случае вещество в продукте должно содержаться в очень большом количестве, — отметил Крючков.

Иммунолог предположил, что у этой партии зефира была нарушена технология производства, вследствие чего мальтитол в продукте оказался в избыточном количестве и привел к отравлению людей.

Причина не только в мальтитоле

Однако, по мнению эксперта, массовое отравление людей мог вызвать не только мальтитол в составе продукта.

Четыре признака: что такое золотистый стафилококк и как определить его наличие в еде Четыре признака: что такое золотистый стафилококк и как определить его наличие в еде

— Сладости — это не консервированные, мясные или рыбные продукты. А значит, вероятность отравиться ими гораздо ниже. Отравление людей мог вызвать не только мальтитол в составе зефира. Если были нарушены условия хранения продукции, то в нее могли попасть инфекции или токсикоинфекции. Этого тоже не стоит исключать, — сообщил Крючков.

Потребуются исследования

Сейчас продукция будет изъята с полок магазина для проведения лабораторных исследований и определения точной причины плохого самочувствия людей, уверен специалист.

— Образцы сладостей будут подвергнуты токсикологическому и микробиологическому анализу. Это позволит определить соответствие продукта стандартам качества, а также понять, какие ингредиенты попали в состав и в каком количестве. Пострадавших покупателей тоже проверят, чтобы исключить другие инфекционные причины отравления, — заключил Крючков.

А как доказать , что испорченный товар был куплен в конкретном магазине, «ВМ» узнала у юриста, специалиста по правам потребителей Яны Бондаренко.

Иссалина Аюпова

Новости соседних регионов по теме:

Посетители ряда крупных торговых сетей столкнулись с отравлением после покупки зефира.
23:32 15.10.2024 MosRegToday.Ru - Подмосковье
Фото: iStock/Irina Chistyakova Следите за нашими новостями в удобном формате Врач-иммунолог, кандидат медицинских наук Николай Крючков заявил, что к массовому отравлению зефиром могло привести, помимо мальтитола,
18:58 15.10.2024 РТВ-Подмосковье - Подмосковье
Посетители крупных торговых сетей столкнулись с массовым отравлением после покупки зефира.
18:34 15.10.2024 ТК Санкт-Петербург - Санкт-Петербург
Десятки покупателей сетей "Пятерочка" и "Перекресток" пожаловались на отравление зефиром "Жизель", сообщает Telegram-канал Mash.
16:00 15.10.2024 Sochi.Com - Сочи
Фото: iStock/Vladimir Cetinski Следите за нашими новостями в удобном формате Компания-производитель зефира «Жизель» убеждена в безопасности своего продукта и планирует обратиться в суд из-за появившихся сообщений о с
15:42 15.10.2024 РТВ-Подмосковье - Подмосковье
Золотистый стафилококк, эпидермальный стафилококк, сапрофитный стафилококк - и это еще не все!
11:25 15.10.2024 Центр гигиены и эпидемиологии в РС(Я) - Якутск
По словам врача-гастроэнтеролога Екатерины Кашух, зефир может стать причиной пищевого отравления, если были нарушены условия его производства, хранения или транспортировки.
00:12 15.10.2024 MosRegToday.Ru - Подмосковье
 
По теме
Фото: shutterstock Кондитерская фабрика «Сокол», выпускающая зефир под брендом «Жизель», планирует обратиться в суд с иском о порочащих честь компании данных, согласно которым люди отравились сладостями ее производства.
14.11.2024   Ученики 1 класса посетили МЗ «Царицыно». Фото: Анна Быкова, «Вечерняя Москва» Ребята из 1«Ж» класса школы №629 посетили музей-заповедник «Царицыно».
Район Чертаново Южное