На базе Гастрономического кластера «ТимФуд» РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева прошли интенсивные выездные тренировки профессиональных шеф-поваров Ассоциации кулинаров Москвы. Мероприятие состоялось в преддверии X юбилейного Всероссийского кулинарного чемпионата Chef a la Russe, который пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах современного выставочного комплекса «Тимирязев Центр».
Чемпионат Chef a la Russe соберет 120 лучших поваров и кондитеров со всей страны. Команды профессионалов, состоящие из двух поваров и одного кондитера, будут соревноваться в номинациях «Национальный обед» и «Чёрный ящик». Особое внимание уделяется объединению международных стандартов с уникальностью русской кухни и продуктов, а также развитию гастрономической идентичности России.
Гастрономический кластер «ТИМФУД», созданный по инициативе ректора РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, Академика РАН, профессора Владимира Трухачева, стал идеальной площадкой для этой подготовки. С момента своего запуска «ТимФуд» тесно сотрудничает с Ассоциацией кулинаров Москвы под руководством президента Дениса Перевоза. Цели у партнеров общие – развитие национальной гастрономической культуры и воспитание нового поколения талантливых специалистов.
В течение двух дней «ТимФуд» превратился в центр обмена опытом. Начинающие специалисты – технологи, осваивающие вторую профессию «Пекарь» и «Технолог общественного питания» в рамках бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья», а также студенты – члены гастрошколы «ТимФуд» – получили уникальную возможность перенять мастерство у признанных профессионалов.
Началась встреча с вдохновляющей истории успеха от Евгения Банного, бренд-шефа ресторана «CEVICHERIA» и обладателя сертификата Всемирной ассоциации WACS, члена Chefs Team Russia. В своем выступлении для студентов Технологического института шеф Банный подчеркнул, что активное участие в конкурсах – это мощный стимул для развития навыков и построения успешной карьеры. Он особо отметил значимость работы в команде как источник ценного опыта и инвестиции в собственное развитие.
Далее в цехах гастрокластера «ТимФуд», оснащенных самым современным оборудованием для индустрии питания, шефы провели серию мастер-классов по приготовлению традиционных блюд. Студенты погрузились в мир кулинарного искусства, изучая различные техники и секреты приготовления.
