Кремлевская диета: Зачем россиян пичкают жиром

Кремлевская диета: Зачем россиян пичкают жиром
Фото: msk.kprf.ru

По материалам публикаций на портале «Свободная Пресса»

За минувший год, с июля 2018-го по июнь 2019-го, россияне стали покупать мяса на 4,3% меньше. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на исследование компании Gfk.

Согласно  исследованию , особенно резкое снижение потребления зафиксировано по  говядине  — на  7%. При этом продажи мяса в  денежном выражении не  потеряли и  даже чуть выросли  — на  1,4%. Это связано с  ростом цен. В  частности на  мясо птицы рост цен составил 12%.

Авторы исследования объясняют изменения на  рынке развитием рынка кулинарии, более частым потреблением мяса вне дома и  распространением сервисов по  доставке еды. Подобное наверняка имеет место быть, однако вряд  ли это основные причины.

Более вероятно, что у  людей просто стало меньше денег. Ведь реальные доходы населения, вопреки утверждению президента Путина, падают уже пятый год подряд. Именно нехватка доходов, а  вовсе не  рост числа выходов в  рестораны вынуждают людей отказывать себе в  дополнительном бифштексе.

Как тут не вспомнить знаменитую  пикировку   Ричарда Никсона  и  Никиты Хрущева . «Мы богатые, а вы бедные. Мы едим мясо, а вы едите капусту!» — поиздевался американский президент во время визита в Москву. «Да пошел ты!» — вынужден был парировать советский генсек.

В  связи с  этим интересны  данные   Росстата об  изменении структуры питания соотечественников за  последние 40 лет. Согласно им, потребление мяса с  1980 года выросло с  70 до  89 килограмм. Также выросло потребление рыбы, овощей и  фруктов, а  картофеля, напротив, резко упало.

Однако почти полвека  — большой срок. Был рост, да  сплыл. Теперь снижение. Как  бы в  результате политики нынешней власти потребление мяса в  России вновь не  откатилось  бы к  прежним рубежам. И  тогда нам опять придется заменять сочный стейк капустой или того хуже  — пареной репой.

По  мнению  бывшего замминистра сельского хозяйства и  продовольствия, д. э. н. Леонида Холода , снижение потребления мяса свидетельствует об  экономическом неблагополучии россиян.

—  Средние цифры потребления мяса россиянами достаточно высоки. Но  это абсолютная «средняя температура по  больнице». Те, у  кого деньги есть, едят мясо. Те, у  кого денег побольше, могут позволить себе баранину, козлятину, утку какую-нибудь. Для тех, у  кого денег поменьше, самое последнее пристанище  — курица.

Предположим, у  вас есть обычный для вас набор питания. Вы  едите хлеб, картошку, овощи и  фрукты простейшие и  посложнее, мясо и  рыбу простейшие и  посложнее. Нетрудно заметить, что вся эта структура построена по  принципу максимизации потребностей. Чем меньше у  вас доходы, тем меньше возможность иметь в  потребительской корзине дорогие продукты.

Если доходы вдруг уменьшаются, то  вы  начинаете отказываться от  более дорогих продуктов в  пользу более простых и  дешевых. Мясо относится к  категории достаточно дорогих. Это продукт эластичного спроса. Поэтому отказываются сначала от  дорогих сортов мяса в  пользу более дешевых. От  говядины, через свинину и  до  курицы. То  же  самое по  рыбе.

А  потом в  корзине потребления остаются «продукты Судного дня»: хлеб, картошка, морковь.

«СП»:  — Сейчас россияне отказываются от  мяса. Судный день близко?

—  Это реакция на  снижение платежеспособного спроса. У  людей меньше денег в  карманах и  поэтому они меньше покупают. Совсем не  есть они  же не  могут. Это все следствие падения доходов населения.

Многие экономисты указывают, что это нехороший момент, когда с  одной стороны имеется инфляция, в  том числе издержек товаров продуктовой группы, а  с  другой не  увеличиваются доходы населения. Тогда инфляция хочет прорываться наверх, но  многим группам продовольствия это невозможно и  поэтому цены растут на  продукты и  товары первой необходимости.

«СП»:  — Почему  бы мясо не  заменить хотя  бы отчасти рыбой?

—  Потенциально у  нас рыбы очень много. СССР в  свое время соревновался с  Японией за  лидерство в  ловле рыбы. Минтаем кормили кошек, а  сейчас он  дороже курицы. Но  сейчас в  рыбной отрасли масса проблем: портовые, транспортные, проблемы с  обработкой, с  организацией экспедиций дальнего промысла. Частник со  всем этим не  справляется…

Заведедующий лабораторией НИИ  питания РАМН Александр Батурин   напомнил, что главное мясо в  России  — это колбаса.

—  Мы  сейчас потребляем такое количество мяса, какое потребляется в  большинстве европейских стран, за  исключением Франции, Германии  — там побольше. Но  важно понимать какая структура этого потребляемого «мяса». Там у  нас очень большой процент колбас, сосисок, полуфабрикатов  и т. п.

Если в  обычном мясе содержание белка в  среднем 15−18, максимум 20 процентов. И  жира не  более этого показателя, то  в  колбасе белка будет в  лучшем случае 10−12 процентов, а  жира значительно выше 30 процентов.

«СП»:  — Русским людям без колбасы нельзя…

—  Конечно, от  одного бутерброда с  колбасой ничего плохого не  случится. Но  у  нас  же как делают: покупают сразу полбатона, делят его на  всех членов семьи и  на  сковородку. Конечно, это удобно и  быстро, но… Нас, специалистов по  питанию, это беспокоит.

В  советское время потребление жира в  нашем рационе чуть превышало 30 процентов. В  1990-е оно упало до  30 процентов. Именно столько рекомендуют медики. А  сейчас у  нас 36 процентов жира в  структуре потребления. Мы  расплачиваемся за  это ожирением. Это очень плохо.

Кроме того, все эти переработанные продукты, вроде колбасы или сосисок, тащат за  собой много соли. Это тоже неблагоприятный фактор. А  для чего соль и  специи? Порой, чтобы компенсировать не  очень высокое качество сырья. Раньше российские колбасники даже скупали мясо с  душком.

А  вот  врач-диетолог Наталья Павлюк , пусть и  с  оговорками, видит в  снижении потребления мяса положительные стороны.

—  К  мясу обычно относят красное мясо, мясо птицы и  кролика. Эти виды мяса отличаются по  своему влиянию на  здоровье. Красное мясо  — это говядина, свинина, баранина, ягненок, конина, дичь какая-то. Диетологи в  своих рекомендациях красное мясо обычно не  запрещают, но  ограничивают его потребление.

«СП»:  — Почему?

—  Там много насыщенных жиров, а  также есть трансжиры. Первые плохи в  больших количествах, вторые желательно исключать, но  полностью это невозможно, так они в  мясе естественного происхождения. Кроме того, в  мясе есть карнитин, который превращается в  триметиламин, который усиливает окисление некоторых частиц крови, что ведет к  атеросклерозу.

Плюс, сейчас в мире идет дискуссия об устойчивой диете. Sustainable diet по-английски. Это диета, которая минимально вредит окружающей среде. И в этой диете красного мяса и вообще продукты животного происхождения практически нет, так как его производство приносит большой вред окружающей среде. Это все идет от ВОЗ. К 2050 году это хотят реализовать.

По  мясу птицы и  кролику не  так много исследований и  никто их  особенно не  запрещает. Но  вообще вегетарианская диета сейчас одна из  самых рекомендуемых в  плане профилактики заболеваний. Так, согласно одному исследованию смертность в  России связана в  основном с  избытком соли и  недостатком цельнозерновых продуктов.

Так что нельзя сказать, что снижении потребления мяса для здоровья россиян очень уж  плохо.

«СП»:  — Те, кто занимается тяжелым физическим трудом и  в  целом мужчины вряд  ли с  этим согласятся…

—  Конечно, не  факт, что снижая потребление мяса, люди заменяют его каким-то хорошим растительным белком. Это большая проблема.

К  тому  же в  организме 30 процентов российских женщин есть большой дефицит железа, которое содержится в  том числе и  в  красном мясе. Этот дефицит резко снижает качество жизни. Так что снижение потребление красного мяса незащищенными слоями населения может усугубить эту ситуацию.

 
По теме
28 марта 2024, 15:37 — Общественная служба новостей — ОСН Водитель грузового автомобиля чуть не погиб, когда пытался пересечь Маньяшку недалеко от города Сорочинска Оренбургской области.
28 марта 2024, 15:43 — Общественная служба новостей — ОСН Глава городского округа Люберцы Владимир Волков в своем телеграм-канале сообщил о гибели начальника управления дорожного хозяйства и развития дорожной инфрастр
IMG 7951 1 - Государственный университет управления 26 марта 2024 года прошло заседание ученого совета ГУУ. Встречу начали с минуты молчания в память о жертвах теракта, произошедшего 22 марта в «Крокус сити холл».
Государственный университет управления
ХХV Конгресс педиатров России - ГБУЗ Морозовская ДГКБ ДЗМ В марте 2024 года в Москве прошел ХХV Конгресс педиатров России с международным участием «Актуальные проблемы педиатрии».
ГБУЗ Морозовская ДГКБ ДЗМ
Собянин встретился с новоселами — участниками программы реновации в Кузьминках - Газета Вести Матушкино Источник фото: https://t.me/mos_sobyanin/ Мэр Москвы Сергей Собянин встретился с новоселами, переезжающими в жилой комплекс, который построили в районе Кузьминки по программе реновации,
Газета Вести Матушкино
СОТРУДНИКИ РОСГВАРДИИ ОЦЕПИЛИ ОБНАРУЖЕННЫЙ В МОСКВЕ СНАРЯД - УВО ВНГ по Москве На северо-западе столицы сотрудники вневедомственной охраны Главного управления Росгвардии по г. Москве обеспечили безопасность на месте обнаружения снаряда времен Великой Отечественной войны.
УВО ВНГ по Москве