Фото: www.rsn-msk.ru
В результате проверки Управлением выявлены нарушения требований Технических регламентов Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции», «Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов», среди которых:
- программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, разработана, внедрена, но не поддерживается в полном объёме;
- отсутствует контроль качества и периодичности санитарной обработки спецодежды персонала, занятого на производстве пищевой продукции (стирка спецодежды работников, занятых в цехе по производству мясной продукции, осуществляется силами данных сотрудников в домашних условиях);
- не исключена возможность загрязнения продукции, поступившей на реализацию, продуктами жизнедеятельности патогенных микроорганизмов и насекомых («зона брака» находится на одной территории с «зоной приемки» товара; продукция с истекшим сроком годности, а также нарушенной упаковкой, складируется в продуктовые тележки в «зоне брака», доступ к которой не ограничен из-за отсутствия двери, присутствует зловонный запах и насекомые);
- реализация продукции животного происхождения собственного производства осуществляется без маркировки (на момент проведения проверки реализация мясных полуфабрикатов собственного производства (шашлык в ассортименте, мясные полуфабрикаты в ассортименте, птицеводческая продукция) осуществлялась без маркировки (присутствовал только ценник с указанием наименования продукции и даты установки цены; информация о дате изготовления, сроках и условиях хранения отсутствовала));
- хранение пищевой продукции осуществляется без соблюдения технологических отступов от поверхностей стен и пола;
- в морозильной камере для хранения биологических отходов, в том числе продукции с истекшим сроком годности, на момент проведения проверки ощущался стойкий зловонный запах, что свидетельствует о нерегулярной и несистематической очистке, мойке и дезинфекции оборудования;
- утилизация биологических отходов, в том числе упаковочный материал (пленка полиэтиленовая) со следами крови, осуществляется совместно с твердыми бытовыми отходами (далее – ТБО) в контейнер для сбора ТБО в цехе по производству мясной продукции.
В конце сентября 2018 года за выявленные нарушения Управлением «ИКС 5 ГИПЕР» привлечено к административной ответственности в виде наложения административных штрафов по ч. 3 ст. 10.8 КоАП РФ в размере 500 000 тысяч рублей и ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ в размере 100 000 тысяч рублей. Общая сумма штрафов составила 600 000 рублей. Выдано предписание об устранении выявленных нарушений законодательства РФ.
Источник: Россельхознадзор
02.10.2018 12:26