Об исследованиях рыбных продуктов

      По пищевым и кулинарным качествам мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств этого продукта. Знания о составе и количестве металлов в тканях (прежде всего, в мышечной) промысловых рыб имеют важное практическое значение. Рыбы являются одним из компонентов пищевого рациона населения, и избыточное содержание металлов в рыбопродуктах, в конечном итоге, отражается на здоровье человека как потребителя продукции.

      К одной из наиболее значимых групп контаминантов пищевых продуктов относятся токсичные элементы (Cd, Pb, As, Hg), которые обладают широким спектром неблагоприятного действия и представляют значительную опасность при хроническом воздействии, даже в небольших дозах. В связи с этим в Российской Федерации, как и во многих странах, осуществляется мониторинг за содержанием этой группы в пищевых продуктах.

      В ходе лабораторных исследований химико-токсикологическим отделом Московской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ было выявлено повышенное содержание ртути в тунце (1,1 мг/кг), при норме не более 1,0 мг/кг.

      Как известно, неорганическая ртуть преобразуется в органические соединения ртути водными микроорганизмами и накапливается в пищевой цепи. Метилртуть имеет наибольшее токсикологическое значение. Самая высокая концентрация неорганических соединений ртути аккумулируется в печени и почках. Метилртуть распределяется равномерно по всем тканям организма человека и животных, проходит через гематоэнцефалический и плацентарный барьеры и достигает плода. У людей неорганические соединения ртути выводятся с мочой и фекалиями, а органические соединения, главным образом, - с фекалиями. Период полураспада метилртути в крови человека составляет около 50 дней, тогда как период полураспада неорганических соединений ртути в почках составляет около 60 дней.

      Рыбные консервы уже долгое время вносят разнообразие в наш рацион, а иногда и заменяют нам свежую рыбу. По результатам лабораторных исследований на органолептический показатель «посторонние примеси» в образцах «Сайра тихоокеанская с добавлением масла» были выявлены акантоцефалы – скребни вида Echinorhynchus gadi.

      Согласно ГОСТу 13865-2000 «Консервы рыбные натуральные с добавлением масла.  Технические условия» посторонние примеси в консервах не допускаются.

 
По теме
Арестованная в США Бутина может на этой неделе заключить сделку со следствием - Говорит Москва Это означает, что российская гражданка признает вину. По информации РИА Новости, прокуроры и адвокаты подали в суд совместное ходатайство о проведении слушаний по этому вопросу.
10.12.2018
IMG_0614-07-12-18-16-37 - ГУ МЧС России по г. Москве На днях в управе Басманного района состоялась встреча заместителя начальника 4-го регионального отдела надзорной деятельности и профилактической работы Центрального округа подполковника внутренней службы Алексея Витальев
10.12.2018
 
Суд привлек к ответственности собственника земельного участка сельскохозяйственного назначения в Московской области, не оплатившего в срок штраф - Россельхознадзор Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям, по результатам представленных Администрацией Серпуховского муниципального района Московской области материалов,
10.12.2018 Россельхознадзор
В Москве обстреляли семь трамваев - MosDay.Ru В районе метро Бабушкинская были обстреляны семь трамваев. На северо-востоке Москвы в районе метро Бабушкинская неизвестные обстреляли семь трамваев 17-го маршрута.
10.12.2018 MosDay.Ru
Пожарную охрану и полицию вызвал свидетель / Фото: Артур Новосильцев, архив газеты «Звездный бульвар» - Звездный бульвар Неосторожность с огнем приводит, порой, к печальным последствиям Пожарную охрану и полицию вызвал свидетель / Фото: Артур Новосильцев,
10.12.2018 Звездный бульвар
Лента «Тони Эрдман» собрала награды самых престижных кинофестивалей. В Каннах фильм получил приз ФИПРЕССИ, затем стал триумфатором церемонии вручения наград Европейской киноакадемии,
11.12.2018 Обручевский район ЮЗАО Москвы
СКА - ОХК Динамо Динамовцы вновь уступили одному из лидеров Запада (0:2), едва не потеряв в первом периоде и своего главного тренера.
10.12.2018 ОХК Динамо
Джоэл Боломбой (фото: М. Сербин, cskabasket.com) - ПБК ЦСКА Москва Наша команда справилась с «Енисеем» и сохранила статус непобедимой в Единой лиге ВТБ.
10.12.2018 ПБК ЦСКА Москва
Президент нижегородского «Оргхима» Николай Ходов продолжает выходить на площадку в матчах конференции «Запад» высшей лиги.
10.12.2018 Московская правда
В Москве началась акция по настройке смартфона для держателей социальных карт - Район Южное Бутово ЮЗАО Как сообщает  официальный портал Мэра и Правительства Москвы , акция «Сертификат на бесплатную настройку смартфона онлайн» для держателей социальной карты москвича началась в столице.
10.12.2018 Район Южное Бутово ЮЗАО
Прокуратура Центрального административного округа совместно с Жилищной инспекцией по ЦАО г.
10.12.2018 Прокуратура Москвы
В декабре 2018 года состоялась аттестация сотрудников подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ в качестве экспертов,
10.12.2018 ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория